WEBサンデー

安室透のスゴサのヒミツは…セロリ!? ∞フェイスのフルコース!

サンデー44号の[ホビーの楽園]で紹介された、セロリのフルコースのくわしいレシピはこちら! みんなも是非チャレンジしてね!!

●料理監修●神みよこ

セロリのサンドイッチ

セロリのサンドイッチ

●材料(2人分)

  • サンドイッチ用パン4枚
  • セロリ2本
  • 小さじ1/2
  • クリームチーズ70g
  • 粒マスタード小さじ2
  • マヨネーズ小さじ4
  • 黒こしょう少々

●作り方

  1. セロリは薄くスライスしてから粗みじんに切り、塩をまぶしてしばらく置く。
  2. セロリの水を絞ってボウルに入れ、クリームチーズ、粒マスタード、マヨネーズ、黒こしょう加えてよく混ぜる。
  3. パンにはさんで切り分ける。

セロリとエビのテリーヌ

セロリとエビのテリーヌ

●材料(パウンド型(縦6㎝ 横21㎝ 高さ6.5㎝使用)1台分)

  • えび(ボイルしたもの)300g
  • 小さじ1/4
  • レモン汁小さじ1
  • セロリ(茎)100g
  • 200ml
  • 固形スープの素1/2個
  • 粉ゼラチン10g

●作り方

  1. えびは殻をむいて1cmに切り、塩、こしょう、レモン汁をふりかける。
  2. セロリ茎はを取って7mm角程度に切り、塩をふってもむ。
  3. 鍋に分量の水を入れて沸かし、スープの素を砕いて入れて溶かし、こしょうを加えて火からおろす。粉ゼラチンを振り入れて溶かす。
  4. 型にラップを敷き、セロリとえびを詰め、③を注ぎ入れる。
  5. 型を冷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして固め、切り分ける。

セロリのクリームスープ

セロリのクリームスープ

●材料(2人分)

  • セロリ1本
  • 玉ねぎ1/4個
  • じゃがいも1/2個
  • コンソメ味のスープ(インスタントのコンソメスープでもOK)200ml
  • 牛乳100ml
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩、黒こしょうー各少々

●作り方

  1. セロリは筋を取って斜め薄切り。葉の部分はざく切りにする。玉ねぎとじゃがいもはうす切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルとセロリ、玉ねぎを入れて弱火にかけ、しんなりするまでじっくり炒める。さらにじゃがいもを加えて軽く炒め、野菜スープを入れてふたをし、沸騰したらそのまま弱火で10~15 分煮る。
  3. 牛乳を加えてミキサーに移し、攪拌してなめらかにする。
  4. 塩少々、黒こしょう少々で味を調える。
    器に盛り、生クリーム小さじ2(分量外)をたらし、ハート形にする。

セロリのグラニテ

セロリとキウイのグラニテ

●材料

  • セロリ(茎)1/3本(20g)
  • キウイ1個
  • 白ワイン150ml
  • グラニュー糖大さじ2

●作り方

  1. セロリとキウイはざく切りにする。
  2. 白ワインを鍋に入れて火にかけ、アルコールをとばし、グラニュー糖を加えて混ぜ溶かし、冷ます。
  3. ①と②をミキサーにかけ、容器に入れて冷凍庫で凍らせる。
    フォークでかきとり、器に盛りつける。

セロリの肉詰め

セロリの肉詰め

●材料(2人分)

  • 合いびき肉200g
  • 塩、こしょう各適量
  • セロリ(太い茎の部分)2本
  • 玉ねぎ1/4個
  • サラダ油小さじ3
  • パン粉大さじ2
  • 牛乳大さじ2
  • 小麦粉少々
  • 1/2個
  • トマト(厚めの輪切り)4枚
  • セロリの葉適量

●作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油小さじ1で炒めて冷ます。
  2. ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかす。ひき肉、塩、こしょう、卵、①を加えて粘りが出るまで良く混ぜる。
  3. セロリは筋を取って内側に小麦粉をふる。②を2等分にしてセロリにしっかり詰める。
  4. フライパンに残りのサラダ油を熱し、③を肉のほうから焼く。中火でじっくり焼いて焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして、火が通るまで約10分、弱火で蒸し焼きにする。
  5. 皿に盛り、セロリの葉、両面を焼いたトマトを添える。

このページのトップへ